Ein Leben ohne die permanente Verfügbarkeit frischer Lebensmittel ist in unserer heutigen Gesellschaft kaum noch vorstellbar. Um die Qualität, Haltbarkeit, Sicherheit und Verfügbarkeit verderblicher Waren zu gewährleisten, ist Normalkühlung ein essenzieller Bestandteil der gesamten Liefer- und Verkaufskette. Von großen zentralen Kühllagern über die Transportkühlung, bis hin zu den Kühlregalen in Supermärkten ist eine präzise Temperaturführung unerlässlich.
Normalkühlung bezeichnet dabei die Kühlung von verpackten oder unverpackten Produkten auf einem moderaten Temperaturniveau zwischen 0°C und 12°C, abhängig von der Produktart.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil der Warenkühlung ist die Tiefkühlung, welche Lebensmittel und andere Produkte durch Kühlung auf Temperaturen unterhalb des Gefrierpunkts (-18°C bis -25°C) konserviert. Tiefkühlung verlangsamt oder stoppt chemische und mikrobielle Prozesse, die zum Verderb führen können, und ermöglicht eine langfristige Lagerung ohne signifikanten Qualitätsverlust. Tiefgekühlte Produkte bleiben dadurch über längere Zeiträume hinweg frisch und bewahren ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie ihr Aroma und ihre Textur bewahren.
Die Tiefkühltechnologie wird in der Lebensmittelindustrie, aber auch in der Medizin, Chemie und anderen Branchen weit verbreitet eingesetzt.
